Terroir
Cuvée parcellaire. Parcelle de calcaire lacustres à coquille (lieu dit la coquille) à 400m d’altitude.
Fiche détaillée
Le vin en détail.
Le nom originel du cépage est utilisé pour rappeler que bien loin dans le temps, le savoir se transmettait dans des langues d’une grande beauté.
La consonance même du nom semble être l’expression mimétique sonore de la granulation malicieuse des tanins sur la langue. La finale française (xa) peint l’éclat lumineux de la vivacité du vin, tandis que sa prononciation originelle (cha) soulève les doux velours d’apparat pour découvrir la chair généreuse du vin. Délibérément fort et charmeur, cet androgyne cache bien son hiver de retraite en bois et grès, dans la cave primitive de l’exploitation familiale. Stimulé par le carafage il livrera sans excentricité son bouquet de combinaison de fruits rouges et noirs, de groseilles, de myrtilles, de griottes ou d’apéritif de prunelier. L’équilibre harmonieux entre la chair et les tanins est précaire. Une température de service trop importante ou un voyage sans repos réparateur le contrariera. Une belle volaille de Bresse ou une viande savoureuse de Salers le révèleront. Le temps le servira pendant plusieurs années.
Cépages
90% Grenache, 10% Syrah.
Pratiques Culturales
Agriculture biodynamique et agroécologique, enherbement, taille douce, ébourgeonnage, tressage des vignes, traitements à base de plantes, purin, extraits fermentés, soufre, huiles essentielles et un poil de cuivre (dose totale sur 5 ans : 4kg).
Vinification
Récolte manuelle puis éraflage. Infusion en cuve inox de 7 à 10 jours.
Pressurage avant fin de fermentation alcoolique, coule et presse terminent les sucres et l’acide malique en demi-muids de 500L de plusieurs vins et en jarre de grès.
Le tout est assemblé en Avril une fois les vins réveillés par le printemps.
Élevage
6 mois en demi-muids et jarres de grès, puis 3 mois en cuve inox avant mise en bouteilles.
Dégustation
Le Grenache nous offre ici une belle expression où le croquant des fruits rouges frais prédomine. Parfaitement fondu à la portion juste d’élevage qui lui confère des arômes de café et de chocolat, et soutenu dans sa charpente par un peu de syrah, ce vin sera le parfait compagnon de vos découvertes gastronomiques.
Millésimes disponibles
Granaxa
2023
16,00 €
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