Terroir
Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposée Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Coteaux caillouteux – argilo calcaire. Vignes de 10 à 50 ans. Rendement maximum de 40 hL/ha.
Cuvée
Bastide
L'entrée sur nos terres. Assemblage de tous nos terroirs, il est une photographie de l'ensemble des lieux.
Fiche détaillée
Le vin en détail.
Le filet brillant s’épanche du col de la bouteille ; l’irisation violine du Bastide annonce le temps du vin, il est jeune, près du fruit, c’est un vin d’instant. Le compagnon complice des improvisations culinaires qui va jouer de ses tanins déjà amortis, persillés d’arômes de prunelles sauvages. Sa vive insolence s’immiscera dans les collations les plus modestes comme dans les plats généreux des tablées de copain(ine)s. C’est le vin avec lequel on renouvelle les allégoriques repas des récoltes sauvées.
Cepages
Grenache, Cinsault, Syrah !
Pratiques Culturales
Agriculture biodynamique et agroécologique, enherbement, taille douce, ébourgeonnage, tressage des vignes, traitements à base de plantes, purin, extraits fermentés, soufre, huiles essentielles et un poil de cuivre (dose totale sur 5 ans : 4kg).
Vinification
Récolte manuelle, éraflage, macération courte d’une semaine, en co-fermentation (les cépages sont encuvés dans la même cuve). Pressurage doux (1.5 bar maximum) et les sucres sont terminés en cuve inox.
Elevage
Cuve inox.
Degustation
D’une couleur rouge pâle, brillant avec de légères teintes violines. Le nez rappelle le Carignan dont est issu ce vin, fruité, il l’est aussi en bouche où le fruit rouge frais domine, associé à une vivacité rafraîchissante. Un vin parfait pour toutes les occasions, apéritifs ou repas.
Millésimes disponibles
Bastide
2024
12,00 €
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